Skagenröra och Utöröra

 

Skagenröra 10 port

ca 100 stora skalade räkor
2 dl majonnäs
2 dl créme fraiche
ca 3 / 4 dl hackad dill plus små vippor till garnering
1 – 1,5 citron i klyftor
salt, peppar

Grovhacka räkorna och blanda med majonnäsen.
Smaka av med salt och peppar samt några doppar citronjuice.
Vänd ner den hackade dillen. Ställ den svalt.

Utöröra 10 port

1000 g rökt lax
Röra:
2,5 dl créme fraiche
250 g räkor
dill, finhackad
5 kokta ägg, hackade
125 g kaviar från tub
125 g röd lök, hackad
cayennepeppar, vitpeppar

.
Blanda såsen och servera den till laxen.

 

 

image_pdfimage_print