Oxfilé med rödvinsås

Oxfilé med rödvinsås och potatisgratäng 2 port

250 – 300 g oxfilé i skivor
peppar
salt

Låt filén ligga framme en stund i rumsvärme och krydda med peppar.
Stek 3 – 4 minuter på varje sida,  salta.
Lägg köttet i en ugnssäker form och låt eftersteka i 150 graders varm ugn 8 – 10 minuter. Kolla med köttermometer (blodigt 50°, medium 54-55°,  genomstekt 62-75°)
Ta upp köttet ur formen och håll det varmt.

Rödvinssås 2 port (enklare variant)

1 msk hackad lök
1,5 dl rödvin
1,5 dl vatten
3/4 msk köttfond eller 1 köttbuljongtärning
½ msk kinesisk soja
½ msk tomatpuré
lite farinsocker
1 msk smör

Koka lök och rödvin i en kastrull tills hälften återstår av vätskan.
Sila och häll på vatten och fond eller tärning. Smaksätt med soja, tomatpuré och farin. Koka tills 1,5 dl återstår.
Blanka av såsen med smör.
Tips! Använd lökpulver istället för färsk lök.

Potatisgratäng med palsternacka 2 port

4 medelstora potatisar
1 bit palsternacka ca 50 g
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2,5 dl mellangrädde

Skiva potatisen och palsternacka. Fördela potatisen och palsternackan i en ugnsform.
Strö på salt och kryddor. Slå på mellangrädde.
Grädda i 175 grader 45 -60 min tills potatisen är mjuk.

Tips! Koka potatisen/palsternackan först i grädde med salt och peppar ca 10 min.
Gratinera mitt i ugnen i 250 grader ca 10 min eller tills potatisen är mjuk.

Alternativt: Sluta ut palsternacka, ha riven Västerbottens ost mellan. Strö överst mot slutet.

image_pdfimage_print