Paella

Paella för 2 pers

2 kycklingklubbor
1 chorizokorv i skivor
250 g havskräftsstjärtar eller stora lyxräkor

Marinad:
½ dl olja
1/4 pressad citron
1 pressade vitlöksklyftor
1 nypa cayenne

Grönsaksris:
1 dl lånkornigt ris
3,5 dl hönsbuljong
½ purjolök
1 paprika
1/4 färsk gurka
50 g sockerärter
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
½ msk tomatpuré
½ tsk rosmarin
salt, peppar
0,5 g saffran

 

Marinera:
Börja med att marinera kyckling och skaldjur. Blanda ingr. till marinaden.

Dela kycklingen i mindre bitar. Lägg kyckling och skaldjur i var sin plastpåse.
Dela upp marinaden i plastpåsarna, knyt om och lägg kallt 1-3 timmar.

Grönsaksris:
Koka riset i buljongen. Strimla purjon. Kärna ur och skär paprikorna i bitar.
Dela gurkan på längden, ta bort kärnorna och skär i skivor. Dela sockerärterna.

Fräs grönsakerna lätt i olivoljan och pressa vitlöken. Rör i tomatpuré, rosmarin, salt och peppar.
Ta från värmen och rör i saffranet.
Blanda grönsaksfräset med de kokta riset. Späd ev. med mer buljong.

Kycklingen:

Ugnsstek eller grilla kycklingdelarna, det tar 20-30 min. Färdiggrillad kyckling är en annan möjlighet.
Skär choritzokorven i slantar, bryn den i stekpanna.
Skaldjuren är klara på 5-10 minuter.
Lägg upp grönsaksriset på ett stort fat med kyckling, chorizo och skaldjur ovanpå.
Garnera med färska örter och citronskivor.

 

image_pdfimage_print