Minestronesoppa

 

Minestronesoppa 2 – 3 port
Klassisk italiensk grönsakssoppa

1 liten potatis i kuber
½ morot i kuber
½ selleristjälk hackad
½ liten zucchini i kuber eller stavar
½ purjo skivad
½ gul lök tärnad
1 vitlöksklyfta pressad
2 msk olivolja

½ burk pass tomater
1 msk tomatpuré
1,5 tärning grönsaksbuljong
7,5 dl vatten
basilika
salt och peppar

50 g minipasta eller spaghetti i bitar
100 g kokta små bönor (ej i tomatsås) tex kidney, stora vita bönor, svarta bönor, black eye…

.
Fräs grönsakerna i olja. Tillsätt passerade tomaterna, tomatpuré, buljongtärningen och vattnet. Salta och krydda. Låt sjuda 10 min.
Tillsätt pastan och bönorna sjud i ca 8 min.

Servera med bröd (lantbröd eller focaccia)och pesto
Minestrone är en soppa med tomat och små pasta i miniformat

image_pdfimage_print