Panerad zucchini / aubergine

frit_zucchiniaub400

Panerad zucchini/aubergine

1 st zucchini/aubergine
½ dl vetemjöl
2 st ägg
½ dl panko ströbröd
lite riven parmesan
2 krm salt
3 msk matolja

Sallad:
Tomater, isbergssallad, fetaost och oliver
Dressing:
1 klyfta pressad vitlök
3 msk ljus soja
1 tsk sesamolja
2 krm salt

Skär zucchinin/auberginen i 2 cm tjocka skivor. Salta skivorna och låt dem dra ut vätska.
Panera zucchinin/auberginen först i mjölet, sedan i uppvispade ägg.
Sist i panko/parmesan.
Stek skivorna några minuter på varje sida. Det ska vara mjuka i mitten.
Servera med sallad och dressing.

image_pdfimage_print