Jollof rice (Benachin)

Jollof rice (eller Benachin som det också kallas)
(Västafrikansk risrätt)

4 port:

ca 500 g lammkött, fläskkarré , kyckling eller fisk
rapsolja
kryddor

Jollof rice:

4 tomater eller 1 burk krossade tomater
1 röd paprika
1 hackad lök (gul eller röd)
4 msk tomatpuré
Mixa alltsammans.

2 morötter i bitar
1/4 vitkål i klyftor
1 Aubergine i bitar
(Casavo i bitar)
Ingefära i bitar

Vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 – 1 msk curry
habanero eller chili

2 dl basmatiris eller annat långkornigt ris
4 dl vatten
ev. salt

Stek köttet (alt. kyckling eller fisk) i olja och ta åt sidan.
Mixa tomat paprika lök och tomatpuré. Fräs i oljan.
Tillsätt resten av grönsakerna och låt det puttra tills dom är mjuka.
Späd med buljong, tillsätt curry och chili.
Sjud tills riset är mjukt. Rör och under tiden och tillsätt vatten allt eftersom.
Smaka av med salt och ev. med mera kryddor.

Servera med köttet.

image_pdfimage_print