Potatisomelett

Potatisomelett från Provence 2-3 port
(en fransk klassiker)

2 medelstora potatisar
1 gul lök
2 msk olja
lite salt och svartpeppar
150 g rimmat fläsk
5 ägg
2-3 msk finhackad persilja

 

Skala och skär potatisen i tärningar, hacka löken.
Fräs potatis och lök i olja tills det är lätt brynt. Salta och peppra och låt det steka på svag värme tills potatisen är mjuk.
Skär fläsket i tärningar och fräs i en annan stekpanna. Häll av fettet och blanda fläsket med potatis och lök. Vispa upp äggen lätt och häll över.
Peta med gaffel så att lös smet kan rinna ner. När omeletten är krämig är den färdig.
Strö över persilja och servera med sallad.

image_pdfimage_print