Crema Catalana

 

Crema Catalana 4 port:

4 äggulor
3,5 dl mjölk + 1,5 dl mellangrädde
1,25 dl socker
2 msk majzenamjöl
½ kanelstång
rivet skal av halv apelsin

Till garnering:
1 msk råströsocker eller brun farin

Blanda alla ingredienserna till krämen i en kastrull. Sjud upp under omrörning tills krämen tjocknat, den skall inte koka. Ta bort kanelstången.
Fördela krämen i portionsskålar. Låt krämen bli riktigt kall i kylen, gärna över en natt.
Strö socker över ytorna. Färgsätt med en liten brännare eller ställ formarna högst upp i ugnen under grillvärme, med luckan öppen.
Sockret ska få färg och knäckig konsistens.

OBS! Egentligen en äkta crema catalana skall innehålla enbart mjölk.

image_pdfimage_print