Aioli

aioli400

 

Aioli – vitlöksmajonnäs
(spansk vitlöksdressing)

2 – 3 vitlöksklyftor
2 äggulor
1,5 dl olivolja
saft av en halv citron
½ tsk salt
1 krm peppar
ev. lite cayennepeppar

Skala vitlöken och stöt den i mortel tillsammans med salt till pasta.
Rör i gulorna. Häll i olivoljan i en tunn stråle och vispa hela tiden,
gärna med elvisp. Tillsätt citronsaften och krydda med peppar.

image_pdfimage_print