Palsternackssoppa

 

 
Palsternackssoppa 2 port

150 g palsternacka
1 mjölig potatis
75 g purjolök
1 msk olja
4 dl grönsaksbuljong
ev. chili
0,75 dl créme fraiche (kan uteslutas)

Garnering:
½ morot tunnt hyvlad
2 salladslökar strimlade
75 g svamp (champinjoner eller shiitake)
lite olja

Skala och skär palsternacka och potatis i mindre bitar. Ansa och skär purjolöken i bitar.
Fräs alla grönsakerna i olja i en kastrull utan att de får färg. Tillsätt grönsaksbuljongen och låt det koka under ett lock 15 – 20 minuter. Ta soppan från värmen, tillsätt créme fraiche. Mixa soppan med stavmixer ellr i en matberedare. Smaka av soppan med salt och peppar.

image_pdfimage_print