Fiskgryta 2 port
1 msk olja
½ tärnad lök
125 g skivade morötter
½ zucchini i tärningar
0,3 g saffran
1,5 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
1,5 dl kokosmjölk eller mellangrädde
ca 60 g körsbärstomater i halvor
250 g laxfilé
saften av 1/3 lime
salt och peppar
Fräs lök, morötter och zucchini i olja. Låt saffran fräsa med en stund.
Tillsätt vattnet och buljongtärningen, sjud 10 minuter.
Tillsätt tomathalvorna och laxen i tärningar. Sjud ytterligare 5 minuter undel locket. Salta och peppra.
Servera grytan med ris eller med varm baguette.
