Ugnstekt fläskfile

 

Ugnstekt fläskfilé 10 port

ca 1,3 – 1,5 kg fläskfilé
salt och peppar
kinesisk soya
smör eller margarin

Putsa köttet från hinnor.
Bryn först köttet i en stekpanna runt om. Salta och peppra.
Lägg köttet i en ugnsform och pensla med soya. Stick in en köttermostat.
Ugnstek i 200 grader ca 25 min tills innertemperaturen är 72 grader.
Linda köttet i ugnsfolie och låt den vila i 10 minuter. Spara köttsaften.
Skär kötter på snedden, ca 1 cm tjocka skivor som läggs omlott i en serveringsform.
Häll lite av köttsaften på köttet, resten används i en sås. Håll köttet varm tills serveringen.

Sås.
köttbuljong
grädde
soya
grönpeppar och rosepeppar

image_pdfimage_print