Paprikapaj (spansk)
Pajdeg:
125 g smör
4 dl vetemjöl
1 st ägg
1 nypa salt
2 msk kallt vatten
Låt degen vila 30 min.
Fyllning:
1 stor lök (finhackad)
2 gula paprikor
2 röda paprikor
150 g zuccini (grovriven)
2 msk olivolja
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
½ tsk paprikapulver
2 st ägg
100 g färskriven emmentalerost
1 knippa slätbladig persilja.
Olivolja till formen
Kavla eller platta till degen i en pajform.
Fräs löken och paprikan ca 5 min. Rör ner zuccinin och krydda.
Låt svalna något, bred fyllningen i pajformen.
Slå över ägg-och ostblandningen.
Grädda pajen i 200 grader 35 – 40 min långt ned i ugnen.
