Författare: Anneli Silver

Kycklingsoppa från Mexiko 2 port
Sopa de pollo
.
1 – 2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
100 g salladskyckling
kycklingkrydda
1 röd chilifukt (strimlad eller hel)
½ liter vatten
2 msk kycklingfond eller 1 buljongtärning
½ st grovriven morot
125 g squash (tärningar)
1 st lime (pressad)
1,5 msk hackad persilja
ev. salt

Till servering:
Riven parmesanost

Krutonger:
Skär vitt formfranska i tärningar, rosta i ugn 200 grader eller i stekpanna med lite olja
Eller servera soppan med färsk bröd.

Tina kycklingen, strö över kycklingkrydda.
Skala och skär vitlöken i tunna skivor. Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull och stek vitlöken. Lägg i chilin och slå på hönsbuljongen.
Tillsätt morötterna, squashen och limesaften. Koka i 5-10 min.
Lägg i kycklingen och sjud soppan ytterligare ca 5 min.
Strö över persilja.
Servera med parmesanost och krutonger eller bröd.
Tips! Det går utmärkt att använda grillad kyckling (utan skinn) som tärnas och kryddas med kycklingkrydda.
Chili kan tillsättas hel och låt den koka med i soppan.

Indisk bondsoppa 2 port:

100 g fläskkött (strimlat eller små tärningar)
½ msk smör
1-2 tsk curry
½ st lök i tärningar
40 g (3 msk) ris (ej jasminsris)
3,5 dl köttbuljong
50 g strimlade morötter
1 dl paprika röd eller grön (tärnad)
2,5 dl mjölk
½ dl vispgrädde
½ msk ingefära
salt och peppar

Bryn köttet i smör. Strö över curryn och låt den fräsa med en stund.
Tillsätt lök, ris och buljong. Koka upp och låt sjuda på svag värme ca 15 min.
Tillsätt morötter, paprika, mjölk och grädde. Låt soppan sjuda ytterligare 10 min.
Smaka av med ingefära, salt och peppar.

Tips! Fläskköttet går att bytas mot kyckling, använd kycklingbuljong istället.
Mjölkfri soppa: Byt smör mot olja, mjölk och grädde mot cocosmjölk.

Kurres laxsoppa 2 port:

1 laxfilé (125 g)
2 dl passerade tomater med chili
3 dl vatten
1 fiskbuljongtärning (eller fiskfond)
½ zucchini i skivor
1 liten morot i skivor
1 liten palsternacka i skivor
½ limesaft
Salt & peppar
några räkor
dill

Skär fisken i tärningar, lägg i en bunke och pressa limesaft över.
Salta fisken och låt rimma i 20 min. Under tiden, skala och skiva morötter och palsternacka och fräs alltsammans i en kastrull med lite smör.
Tillsätt passerade tomater, vatten och fiskbuljongtärning. Låt koka i 10 minuter. Lägg i fisken och dillen, sjud ca 10 minuter till,
Smaka av med peppar och ev. mer salt
Lägg räkorna mot slutet men koka inte. Dekorera med dill.

Servera med créme fraiche och bröd.

Text