Potatiskroketter 4 port
800 g mjölig potatis (10 medelstora)
smör
1 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar
½ dl mellangrädde
1 ägg
150 g riven ost (parmesan eller västerbotten)
Dubbelpanering:
1 dl vetemjöl
2 ägg
1,5 dl ströbröd
Fritering: 5 dl frityrolja eller rapsolja
Skala potatisen och dela den i mindre bitar. Koka potatisen mjuk, häll av vattnet och mosa den.
Lägg i smör, salt och peppar.
Späd med grädde, lite i taget, medan du vispar moset. rör i osten. Det ska ha fast konsistens. Låt moset svalna något.
Vispa upp ägget och rör ner i moset. Forma runda eller avlånga kroketter. Vänd dem först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd.
Fritera kroketterna i het olja (ca 180°) tills de blir gyllenbruna.
Lägg dem på hushållspapper att rinna av. Servera genast.
Potatiskroketter “Diablo”
Som ovan, Krydda med chili alt. cayennepeppar och tillsätt bacon eller rökt skinka i små tärningar.