Fläskfilé i ugn med potatisgratäng
Fläskfilé:
300 g fläskfilé
rapsolja och smör
salt
grovmalen svartpeppar
Ugn: +175 grader
Bryn köttet i stekpanna runt om, salta och peppra.
Lägg köttet i en ugnsform.
Ugnsbaka i 35 – 40 minuter tills innertemp. är +72 grader.
Linda köttet i en ugnsfolie 30 minuter.
Skiva köttet tunnt.
Brunsås:
1,5 dl vatten
1/2 msk köttfond
1/2 msk kinesisk soja
svartpeppar och timjan ev. salt
1/2 dl grädde
Strö över majzenaredning.
Koka någon minut, servera med köttet.
Gratäng:
300 – 400 g potatis i tunna skivor
2 – 2,5 dl vispgrädde
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk salt
grovmalen svartpeppar
0,5 dl riven ost
Skala och skiva potatisen i tunna skivor.
Koka upp grädde, vitlök, salt och peppar.
Tillsätt skivade potatisen, koka 10 minuter, rör om då och då.
Färdela potatisen i gratängformen. Strö över riven ost.
Gratinera mitt i ugnen i +200 grader 30 – 40 minuter, tills potatisen är mjuk,
Låt gratängen stå en stund att den stabiliserar sig.