Ratatouille
Fransk grönsaksröra
olivolja
1/2 lök
1 st vitlöksklyfta
150 g squash (zucchini)
150 g aubergine
50 g paprika
2 dl passerade tomater
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk torkad timjan, oregano eller dragon
1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk salt
lite svartpeppar
Hacka löken grovt och riv vitlöken.
Skär squash, aubergine och paprika i 2 cm:s kuber.
Fräs löken och vitlöken i olja. Tillsätt grönsakerna och låt de fräsa med en stund.
Tillsätt passerade tomaterna och rör om. Krydda, salta och peppra.
Lägg på locket och koka på medelvärme ca 30 minuter. Rör om då och då.
Tillsätt vatten om det behövs.
Serveras som tillbehör till lamm, kyckling, färsbiffar…