Sötpotatissallad med feta 4 port
350 g sötpotatis
1 msk olivolja
100 g sojabönor, frysta tinade
150 g körsbärstomater, delade
1,5 salladslökar, strimlade
75 g fetaost
Dressing:
2,5 msk olivolja
2 msk limesaft eller vit balsamvinäger
1/2 msk flytande honung eller agavesirap
1 msk sesamfrön
Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar.
Vänd runt i olja och rosta i 225 grader ca 15 – 20 minuter. Salta.
Varva ingredienserna i ett salladsfat. Smula fetaost över.
Blanda dressingen, ringla den över salladen.
Rosta sesamfröna i en torr stekpanna och strö över.