Escalivada – Ugnsbakade grönsaker
(serveras kalla)
1 lök
1 aubergine
1 zucchini
1 röd paprika
olivolja
salt
2 vitlöksklyftor
bladpersilja
svartpeppar
Lägg grönsakerna på en plåt (allt med skalet kvar)
Häll över lite olivolja, salta och stek i 170 graders ugnsvärme ca 20 min.
Ta ut grönsakerna, skala och kärna ur paprikan och auberginen, skala löken.
Strimla samtliga grönsaker och lägg upp snyggt på ett fat. Hacka vitlök och
persilja och strö över. Salta och peppra och ringla över olivolja.
Ställ i kylen och servera när allt har kallnat.
Strö över lite salt och servera med gott bröd till.