Tom Kha Gai
Thailändsk kycklingsoppa med kokosmjölk 4 port
300 g kycklingfilé
600 g kokosmjölk
4 st kaffirlimeblad
citrongräs
röd chili
1 -2 kycklingbuljongtärningar
pressad lime
koriander, färsk eller torkad
6 st färska champinjoner
4 små tomater
Krossa citrongräs och hacka den i små bitar (endast nedre delen används).
Koka kokosmjölken med kaffirlimeblad, citrongräs, hackad chili och kycklingbuljong i några minuter.
Strimla kycklingen. Lägg kycklingfilén när soppan kokat ihop. Koka tills kycklingen är klar. Smaksätt soppan med pressad lime och koriander.
Sänk värmen och lägg i skivade champinjoner och tärnade tomater.
Garnera gärna med färsk koriander.
Tips! Om man vill göra soppan matigare går det bra att servera med ris.