Paprikapaj (spansk)
(vegetarisk)
Pajdeg:
125 g smör
4 dl vetemjöl
1 st ägg
2 msk kallt vatten
1 nypa salt
Fyllning:
1 stor lök (finhackad)
1 gul paprika
1 röd paprika
150 g zuccini (grovriven)
2 msk olivolja
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
½ tsk paprikapulver
2 st ägg
100 g riven ost
1 knippa slätbladig persilja.
olivolja till formen
Kavla eller platta till degen i en pajform. Låt den vila 30 min i kylen.
Fräs löken och paprikan ca 5 min. Rör ner zuccinin och krydda.
Låt svalna något, bred fyllningen i pajformen.
Slå över ägg-och ostblandningen.
Grädda pajen i 200 grader 35 – 40 min långt ned i ugnen.