Minikebab kryddiga Turkiska köttbullar
med olika röror
16 – 20 st
400 g lamm- eller nötfärs
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
½ tsk sambal oelek
1 tsk mald spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 dl mellangrädde
olja
Blanda färs, pressad vitlök, salt, sambal oelek, spiskummin, gurkmeja och
mellangrädde till en jämn smet. Forma färsen till små, avlånga bullar. Stek
dem i olja i en stekpanna ca 5 min. Servera med raita eller morotstzatziki.
Morots-tzatziki
2 dl matlagnings yoghurt
Italiensk salladskrydda
lite salt
1 pressad vitlöksklyfta
1 grovriven morot
peppar
olivolja
Kiksärtsröra 4 dl
Variant på hummus, att dippa bröd i
1 burk kikärtor
250 g Kesella
1 vitlöksklyfta
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
Skölj kikärtorna och låt dem rinna av. Mosa eller mixa dem lätt och blanda
med Kesella och pressad vitlök. Smaksätt med salt och peppar.
Aubergine -och bönröra:
300 g auberginier
2 vitlöksklyftor
1 burk hela tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk salt
1½ tsk mald spiskummin
1 burk kidneybönor
2 dl lätt créme fraiche
färsk mynta
Fräs auberginebitarna tillsammans med vitlöken i smör. Lägg över i en gryta och rör ner tomaterna med spad, tomatpuré, salt, kryddor, bönorna utan spad och hälften av créme fraiche. Låt röran koka några minuter. Strö över mynta.
Kall tomat- och lökröra:
2 gula lökar
1 msk olivolja
4 tomater
1 grön paprika
1½ msk pinjenötter, 15 g eller solrosfrön
2 msk korinter 15 g
1-2 vitlöksklyftor
salt, cayennepeppar
Tillbehör:
gurka, yoghurtsås
Skiva löken fint och fräs i olja ca 5 min.
Skålla, skala och tärna tomaterna. Strimla paprikan fint.
Låt tomater, paprika, pinjenötter och korinter fräsa med löken ett par minuter.
Smaka av med press. vitlök, salt och peppar. Låt alltsammans hastigt koka upp och ställ den sedan att svalna.
Servera röran kall med vitlöksyoghurt.