Omelett med keso och fetaost
3 st ägg
1/2 dl keso
1/2 dl fetaost, smulad
1 liten vitlöksklyfta , pressad
Salt och svartpeppar
olivolja till stekning
Zucchini
Auebergine
olivolja
Skär zucchini och aubergine i tunna skivor på längder med en mandolin, alternativt med osthyvel.
Vispa ihop omelettsmeten.
Lite olivolja i stekpanna, häll i smeten. Vänd med hjälp av ett kastrullock då smetenstannat, stek färdigt andra sidan.
Stek zucchini och aubergine under tiden, låt skivorna rinna av på hushållspapper.
Lägg dem sedan på omeletten och servera med något grönt.
*Byt ut aubergine mot strimlad paprika.